超软米粥吐司 [烘焙]
2017.08.27
w绿水荷塘y
制作吐司我都有强迫证，就是揉面时绝对要出漂亮的手套膜才算完美。这次用的黑金日式面包小麦粉，静置法手工揉面15分钟就已经出了光滑手套膜了。加入了大米粥制作出来的面包口感绵密柔韧，而且弹性特别好。
料 主料
- 250克高筋面粉
- 120克大米粥
- 1个鸡蛋
- 20克白糖
- 2克盐
料 辅料
- 15克水
- 2.5克酵母
- 20克黄油
做
超软米粥吐司
的做法
1
准备好所有材料（白粥选用软稠的那种冷却后再用）
2
将材料中除了酵母和黄油外的材料混合揉成面团，不用过分去揉。盖上保鲜膜静置30分钟或1个小时都可。
3
经过静置一段时间的面团已经能拉出膜了。
4
取15克水将酵母融化倒在面团上，这时揉面会有点黏经过揉、摔、撮等动作面团在上手会慢慢的变得没那么黏了。
5
将软化的黄油充分揉进面团中。
6
直至揉出光滑的手套膜即可。
7
面团放入碗中盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
8
醒发结束，将面团取出按压排掉汽包，分成3等份的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9
取松施好的面团用擀面仗擀成椭圆形。
10
由上往下卷起。
11
放入模具中送进烤箱旁边放一碗热水室温二次发酵。
12
发酵至9分满。
13
放进预热好的烤箱175度，下层，烤45分钟。
小贴士
当烤至20分钟时要多留意上色，及时加盖锡纸。 如果是面包机揉面选择静置法也会节省很多时间的哟！
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别人做的超软米粥吐司，已经有0道了！
