蔓越莓乳酪迷你卷 [面包]
2017.08.27
秋天到枫叶红
奶酪面包卷，一款味道酸甜，口感柔软的小面包。
我这次是用一般的面粉制作的，当时还在想，不知最后的成品是否能多保存几日？
我的担心都是多余的，这次乳酪面包的味道和口感真是一级棒。
比任何一次用普通面粉制作的面包口感都柔软，不知是面粉好还是因为加入了乳酪。
总之，先生特别喜欢，三天时间才消灭了这些面包卷，没有象以往放到最后变硬，我很惊奇，想着下次再制作其他面包试试，如果还是很柔软，就说明面粉不错，我可以多购买一些哈。
料 主料
- 300克面粉
- 35克细砂糖
- 3克盐
- 3克酵母
- 81克牛奶
- 52克蛋液
- 70克奶油奶酪
- 20克黄油
料 辅料
- 15克糖粉
- 25克低粉
- 20克奶粉
- 20克黄油
- 5克酒渍蔓越莓碎
- 适量蛋液
- 适量香酥粒
做
蔓越莓乳酪迷你卷
的做法
1
将主面团材料准备好；
2
将除黄油外的材料倒入容器中和成面团，揉至出筋；
3
加入室温下软化的黄油；
4
继续揉搓摔打至面团能拉出光滑的薄膜即可；
5
放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵；
6
这时制作蔓越莓奶酪酱：室温下软化的奶酪放入碗中；
7
加入糖粉搅拌至顺滑，然后加入奶粉；
8
再加入切碎的蔓越莓；
9
搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了；
10
将糖粉15g、低筋面粉25g、奶粉12g、黄油20g放到一起混合搓匀就制作好了酥粒；将蔓越莓碎和蛋液也准备好；
11
取出发酵好的面团；
12
在案板上揉匀排气；
13
将面团分割成16份，分别滚圆后松弛10分钟；
14
取一个松弛好的面团擀成椭圆形；
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将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱；
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然后对折；
17
卷起；
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捏紧封口后竖直摆放；
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依次将所以面团都处理好，将整形好的面团摆放入烤盘中，然后放到温暖湿润处进行二次发酵；
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发至约2倍大小；
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在表面刷一层蛋液，然后表面撒上适量的蔓越莓碎；
22
在表面撒上香酥粒；
23
将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟，出炉后立即脱模，晾凉后密封保存。
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成品图
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成品图
小贴士
1. 揉面团时注意先预留少许液体在外，然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加； 2. 酥粒和奶酪酱可以一次性多做些，放入冰箱保存几天没有问题，或者冷冻保存时间更长。 3. 烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~
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网友作品
别人做的蔓越莓乳酪迷你卷，已经有0道了！
