香蕉坚果戚风 [蛋糕] [下午茶]
2017.08.26
甜心美好时光
早餐中我们都会用牛奶泡一碗香蕉+燕麦+坚果来当主食
这次直接用香蕉加坚果做出独特的风味戚风蛋糕
香蕉本身湿润又Q，烤好后的戚风吃起来松软，加上坚果，增加了层次感
料 主料
- 90g低筋面粉
- 80g蛋黄
- 20g细砂糖A
- 160g蛋白
- 50g细砂糖B
- 40g牛奶
- 1g盐
- 40ml玉米油
料 辅料
- 40g坚果
- 160g香蕉
- 1小勺朗姆酒
- 适量柠檬汁
做
香蕉坚果戚风
的做法
1
准备好所需材料，面粉提前过筛
2
坚果用刀或料理机打成细碎粒
3
香蕉切断撒上柠檬汁
4
用勺子或料理机打成泥
5
蛋黄中加入细砂糖A、油、牛奶、朗姆酒搅拌均匀
6
加入香蕉泥，继续搅拌均匀
7
筛入过筛过的低筋面粉，用手动蛋抽混合均匀
8
最后加入坚果碎，轻轻拌匀
9
蛋白中分次加入细砂糖B，打发至硬性发泡
10
取一部分蛋白霜加入蛋黄面糊中，用蛋抽或刮刀翻拌均匀
11
将步骤10中的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速搅拌均匀
12
将翻拌好的面糊倒入屋诺UN16005中空18cm模具中，轻震两下，震出空气
13
烤箱预热170度，上下火，下层烘烤约40分钟
14
烤好的戚风，倒扣放晾后脱模
小贴士
1、香蕉选用熟透的来制作，烤出来的口感清甜湿润 2、烤好的戚风可以切一块浇上喜欢的巧克力酱、酸奶等 3、根据家庭实际烤箱大小和温度，来设定烤制时间，配方内的烘烤时间仅供参考
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别人做的香蕉坚果戚风，已经有0道了！
