芝士芒果冰皮月饼

2017.08.26

凤梨娜娜

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月饼季！自己也曾经被各种各样的花片，搞的眼花缭乱～选择恐惧症的我对于花片一直犹豫不决！很荣幸抽中了阳晨紫水晶月饼模具的试用！看到阳晨的花片，顿时感觉完美了～

料主料

料辅料

做

的做法

牛奶，玉米油，炼乳倒入容器中搅拌均匀

澄面，糯米粉，粘米粉，糖粉混合后，分三次筛入牛奶混合物中，搅拌均匀无颗粒

搅拌好的面糊过筛，让液体更细腻，容器表面覆盖保鲜膜，大火蒸25分钟

蒸好后，表面没有凹陷，没有白色液体。把它搅碎，待手可触碰时，把它揉成团。

趁它还温热时加入色粉，颜色揉均匀，我这里用的是水果色粉，可可粉和抹茶粉

馅料部分～奶油奶酪软化，加入糖粉，搅拌顺滑后，加入澄面，搅拌顺滑

表面覆盖保鲜膜，微波炉30秒，拿出搅拌下，再微30秒，反复3到4次

微波炉叮好的奶酪馅料，加入50克芒果泥，揉均匀，包裹保鲜膜冷藏30分钟。芒果泥可以多放，具体看个人喜好，加多了馅料会稀软些，果味浓了，但是对于包是个挑战

从冰箱取出的馅料滚成球，油皮称好克数，就可以包了。比例要看你包多大的。50克我按1：1的比例包的75克我按4：6包的，这个不绝对哈，自己决定

取冰皮，放于手中，按成圆形。将中间按压略薄些，边缘不用太薄哦，按照包蛋黄酥的手法，将馅料包裹进冰皮中

阳晨水晶月饼模具，花片纹路特别清晰。月饼模具沾一点手粉，不要多。将月饼面团搓成长椭圆，放入模具，手粉是防止沾的，但千万不要多

阳晨水晶月饼模按压弹性手感很好，按压时掌握好力道～

酱紫～密封冷藏，3天内吃完

阳晨紫水晶月饼模具～75克大气。花片花纹压出非常清晰，材料比市售的很多产品厚实。按压弹性手感非常好。馅料自己随意组合哦

小贴士

颜色我用的色粉，水果色粉还可以给冰皮增加些许的复合口感奶酪馅料组合很多，也可以放椰蓉，蔓越莓。也可以与时下流行的奶黄组成奶黄奶酪馅料。看个人喜好咯色粉要趁冰皮材料还温热时加手粉就是糯米粉炒熟即可

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