甜心美好时光
分开一半就消泡了 气
2018-05-16 09:48
紫薯芝麻磅蛋糕（无泡打粉） [蛋糕] [下午茶]
2017.08.26
没有泡打粉也能做爆头的磅蛋糕
料 主料
- 80g无盐黄油
- 20g白芝麻酱
- 50g糖粉
- 2个蛋黄
- 15ml朗姆酒
- 15ml全脂牛奶
- 2个蛋白
- 50g糖粉B
- 10g低筋面粉A
- 50g紫薯粉
- 50g低筋面粉B
料 辅料
- 少许白芝麻
做
紫薯芝麻磅蛋糕（无泡打粉）
的做法
1
黄油室温软化，用电动打蛋器打散稍蓬松
2
加入芝麻酱和糖粉A打至均匀
3
打至颜色变浅后分两次加入蛋黄，搅拌均匀
4
加入朗姆酒，混合均匀
5
将做好的蛋黄糊分为2等份，一份中加入牛奶（温热），另外一份不动
6
打发蛋白，蛋白霜用电动打蛋器将蛋白打发，分两次加入糖粉B
7
打至蛋白体积变大后加入剩下的糖粉继续打，打到拉出尖角的蛋白霜即可
8
取1/4的蛋白霜加入到混合了牛奶的那一份蛋黄糊里搅拌均匀
9
加入低筋面粉A和紫薯粉与剩下的1/3蛋白霜搅拌混合均匀，待用
10
另一份蛋黄糊同样先加入1/2蛋白霜搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉B和剩余的蛋白霜混合均匀
11
将原色部分蛋黄糊倒入紫薯蛋黄糊中，用刮刀轻轻划两圈
12
倒入21cm长方形蛋糕模具，抹平表面后撒上白芝麻
13
烤箱预热170度，上下火，中下层烘烤约35分钟
小贴士
黄油切小块软化、全脂牛奶加热至温热 低筋面粉和紫薯粉分别过筛备用
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别人做的紫薯芝麻磅蛋糕（无泡打粉），已经有0道了！
