蓝胖子不素胖纸
美味又高颜值的马德林蛋糕
2019-06-03 14:53
软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕 [下午茶] [玛德琳] [快手]
2017.08.25
拿到学厨的日式玛德琳蛋糕模时，我就想着要做一款有夹心的玛德琳。刚好在梅之小榭老师那看到了这款巧克力夹心的玛德琳，瞬间就爱上了。天知道我是有多么爱巧克力的。方子来自老师，刚好家里有杏仁粉，所以加了点进去，味道赞赞赞。
料 主料
- 1个鸡蛋（蛋糕）
- 50g黄油（蛋糕）
- 30g奶油奶酪（蛋糕）
- 30g淡奶油（蛋糕）
- 60g低筋面粉（蛋糕）
- 20g杏仁粉（蛋糕）
- 30g糖粉（蛋糕）
- 2g泡打粉（蛋糕）
料 辅料
- 20g淡奶油（内馅）
- 20g巧克力（内馅）
做
软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕
的做法
1
首先我们来做巧克力甘纳许。把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中，隔水加热，用手动打蛋器搅拌均匀，直到它们融化。
2
融化了的巧克力甘纳许倒入合适的盘子中，送入冰箱冷冻一个小时。
3
奶油奶酪和淡奶油隔温水软化，用手动打蛋器搅打到顺滑。
4
分4次加入全蛋液，用手动打蛋器打匀。
5
加入糖粉，搅打均匀。
6
筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉，用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
7
黄油隔水加热融化，分两次加入到面糊中，翻拌均匀。
8
做好的面糊装进裱花袋，送入冰箱冷藏一个小时后再用。
9
从冰箱中取出面糊，稍微回温之后，将面糊挤入模具中。挤到约三四分满，取出冷冻巧克力块，切成合适大小，将它放在面糊中间。
10
接着挤上剩余的面糊，记得要覆盖住巧克力块。挤好之后震动两三下。
11
送入预热好的烤箱，先150℃烤10分定型，再转175℃烤8分钟。
12
出炉之后脱模晾凉。
小贴士
1.方子的量为学厨金色不粘6杯日式玛德琳贝壳型蛋糕模一个。 2.没有杏仁粉可以换成等量低筋面粉，但是风味会减少。
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3
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我要评论
美味又高颜值的玛德琳蛋糕
2018-08-22 15:31
没有日式玛德琳模具，又长草了
2018-02-08 03:03
网友作品
别人做的软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕，已经有0道了！
