小英子
非常的喜欢吃大虾
2019-05-27 15:58
花开富贵团圆虾 [家常菜]
2017.08.25
说起这个大虾，是我在饭店吃过得一道菜，一盘大虾上来个个肥硕，拿起一看原来暗藏玄机是有技巧在里面，人家不叫这个名字。我回家反复做了几次，每次都有进步，炸过的虾表皮酥脆可口，味道鲜美。每逢家里有客来临或假期小聚，我都会搬出这道菜来，大家也都说好吃。这道菜的特点是在虾的处理上有别于以往的从虾背开刀，而是从虾的肚子。用剪刀剪开口子的大虾经过油炸收缩弯曲后肚子膨胀变宽，所以显得虾特别肥大，壮壮的很喜人。
料 主料
- 12只大虾
料 辅料
- 2小勺蚝油
- 3小勺特级酱油
- 1小勺白糖
- 1小勺香醋
- 少许葱丝
- 少许姜丝
- 适量植物油
- 30克土豆淀粉
- 20克清水
- 3克盐
做
花开富贵团圆虾
的做法
1
大虾洗净，剪去虾须及腿
2
用剪刀从虾尾剪开至虾头停止，再从虾的肚子顺向剪开
3
剔除虾肠
4
清理干净
5
撒上适量的盐拌匀腌制10分钟
6
耗油2小勺、特级酱油3小勺、白糖1小勺、香醋1小勺放在一起搅拌均匀
7
葱姜切成细丝
8
将调好的浇汁放一小锅里，置于炉灶上将姜丝放入，开锅立即离火备用
9
土豆淀粉30克，清水20克调成稀糊状的水淀粉
10
将水淀粉倒入腌制好的虾中
11
炒锅置于炉灶上，放入适量的植物油够炸虾用的即可，将裹上水淀粉的大虾逐个的放入油锅中炸
12
炸至金黄立刻捞起
13
置于盘内
14
摆放整齐将调好的汁浇在大虾上就好了
15
成品
小贴士
小英子心语： 1. 大虾里面的虾肠虾线最好去掉，虽然也可以吃了，但会影响视觉影响食欲 2. 用剪刀剪开虾一定要煎到底，这样受热收缩虾的腰部才会鼓得大 3. 调好的汁用不了多少，但也不能用多少调多少，太少了不好制作，剩下的汤汁可以做菜用味道可是好极了。
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网友作品
别人做的花开富贵团圆虾，已经有0道了！
