夏未凉
非常喜欢吃麻婆豆腐，下饭好
2019-02-12 15:22
家常麻婆豆腐
2016.10.26
麻婆豆腐始创于清朝同治元年。诞生于成都万福桥边，一家原名为“陈兴盛饭铺”的店面。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，是川菜中的经典菜品之一，豆腐滑嫩Q弹，酱料麻辣鲜香，让其备受广大食客喜爱，是一道居家必备的经典菜肴。
料 主料
- 3块豆腐
料 辅料
- 1块生姜
- 3瓣大蒜
- 适量豆瓣酱
- 适量清水
- 2根小葱
- 适量淀粉
做
家常麻婆豆腐
的做法
1
豆腐洗净切成小块，用沸腾的淡盐水焯水，去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩
2
生姜、大蒜洗净切碎成末
3
炒锅烧热后倒入适量菜籽油，将姜蒜末放入锅中煸炒，而后加入豆瓣酱翻炒
4
炒香后放入清水，加盖大火煮开
5
煮开后把豆腐块放入锅中，将酱料和豆腐块翻炒入味，加盖大火煮开
6
煮好后倒入淀粉水收汁，撒上葱花出锅
小贴士
把豆腐块用沸腾的淡盐水焯水，去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩；豆瓣酱中含有盐分，根据个人口味选择是否加盐
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网友作品
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