巧克力无比派 [甜品，巧克力，派]
2017.08.25
小闹and小牛
所有材料均为常温，用量是学厨派盘浅烤盘两盘的量
料 主料
- 125克低筋面粉
- 40克黑巧克力（可可脂62％）
- 1个鸡蛋
- 75克红糖
- 28克黄油
- 28克玉米油
- 18克可可粉
- 2.5ml泡打粉
- 2.5ml小苏打
- 1.25ml盐
- 120克牛奶
- 120克淡奶油
- 40克白巧克力（可可脂33％）
料 辅料
- 坚果碎适量
- 黑巧克力适量（装饰用）
做
巧克力无比派
的做法
1
将淡奶油用奶锅小火加热至沸腾，边加热边轻轻搅拌
2
将白巧克力放入到加热好的淡奶油中，搅拌均匀至巧克力完全融化
3
表面铺保鲜膜放入冰箱冷藏备用
4
40克黑巧克力隔水融化备用
5
将鸡蛋与红糖，盐，融化的黄油，玉米油用电动打蛋器混合均匀
6
加入融化好的巧克力（融化好的巧克力温度不要太高，太高会让鸡蛋结块），混合成巧克力糊
7
将可可粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打，混合过筛，混合好的粉类与牛奶分别分三次加入到步骤6中的巧克力糊中
8
每加一次粉跟牛奶，用刮刀翻拌，然后再加一次粉跟牛奶，直至混合均匀
9
将混合好的面糊装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴垂直于烤盘，裱花嘴对准圆心挤入面糊，不要挤满圆形，如图
10
烤箱预热上火170下火165，烤10分钟
11
出炉，放凉备用，脱模很完美，完全不粘
12
巧克力奶油充分打发，装裱花袋
13
适量黑巧克力隔水融化、放凉
14
拿出一片派，挤上巧克力奶油，用另一片盖上
15
沾上融化好的巧克力，撒上适量坚果碎，放在晾网上，巧克力凝固后就可以享用了
小贴士
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