张竹本
巧克力杯子蛋糕非常的喜欢吃
2019-09-13 21:37
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）
2017.08.25
是你让我看见干枯沙漠开出花一朵
是你让我想要每天为你写一首情歌
爱要精心来雕刻
我是米开朗基罗
用心刻画最幸福的风格
看到杯子蛋糕，心情就会很好，不自觉的哼起这首《有点甜》～
方子的量可以做12个杯子蛋糕
料 主料
- 3个鸡蛋
- 80克细砂糖
- 40克食用油
- 40克牛奶
- 90克低筋面粉
- 50克巧克力
料 辅料
- 300克淡奶油
- 30克细砂糖
做
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）
的做法
1
分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏备用。烤箱上下火170度预热。
2
食用油和牛奶倒入奶锅混合加热至沸腾
3
煮沸后离火，加入巧克力，用余温融化巧克力备用。
4
搅拌均匀
5
蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打发至鱼眼状，加入三分之一细砂糖，转高速打发
6
打发至细腻泡沫状，加入剩余二分之一细砂糖，继续高速打发
7
打发至出现纹路，加入剩余细砂糖，高速打发
8
打至提起打蛋头出现小尖勾的硬性发泡状态。
9
加入蛋黄，继续中速打发3分钟。打发好的面糊滴落纹路保持10秒不消失
10
低筋面粉分两次过筛加入，每一次翻拌均匀再加入下一次
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取一小部分蛋糕糊至巧克力溶液，翻拌均匀
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倒回蛋糕糊，翻拌均匀
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制作好的巧克力蛋糕糊倒回裱花袋
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挤入事先放好纸托的模具中，挤7，8分满即可。放入烤箱，上下火160度烤20-25分钟
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出炉后从模具取出，放在烤网上晾凉
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淡奶油打发至裱花状态
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用2D花嘴挤出花纹，装饰一下
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成品图
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小贴士
夏季打发淡奶油要隔冰水打发 烤箱预热时温度可以调高一些，因为打开烤箱放入蛋糕糊时温度会有损耗，放入模具后再将温度调回实际温度即可
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
好完美的杯子蛋糕！
2018-06-10 20:21
漂亮
2017-08-26 00:12
网友作品
别人做的巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕），已经有0道了！
