小黄鸭淡酸奶蛋糕 [烘焙蛋糕]

2017.08.25

Q猪宝宝

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蛋糕体：玉米淀粉35克、无糖浓酸奶250克、大鸡蛋5个、细砂糖60克、低筋面粉95克、柠檬汁4滴装饰：淡奶油300克、细砂糖30克、黄色素少许、巧克力适量份量：2份

料主料

料辅料

做

小黄鸭淡酸奶蛋糕

的做法

将5个蛋黄，250克的无糖浓稠酸奶放入深盆中，拌匀。

筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态。

5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清，至硬性发泡状态。

将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。

两个小黄鸭硅胶模具分别刷上一层薄薄的烤盘油。

分别倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。

烤盘装水一盆热开水放置在最底层，蛋糕模放在倒数第二层的烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。出炉后，将蛋糕倒扣，冷却后脱模。

淡奶油加入细砂糖，黄色素，搅打至硬性发泡，装入裱花袋，袋口剪一个小孔。

用巧克力绘画出小鸭子的翅膀以及嘴巴，眼睛。

用淡黄色的淡奶油霜挤线装饰即可。

1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发，可以用醋代替，如果没有也可忽略。 2、由于蛋糕不含油，所以请先给模具刷油。 3、这是一个8寸蛋糕的量，刚好可以做两只小鸭子。

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