Meggy跳舞的苹果
这个好吃
2018-04-12 16:18
卤牛腱子 [下饭菜] [家常菜]
2017.08.25
牛肉是优质的动物蛋白质，脂肪含量也低，所以民间有这样的说法，吃牛肉不长膘，孩子噌噌噌猛长个！先不管这话是否具有科学依据，光就口感来说牛肉也确实好吃。我家附近有回民区，再往远处，有大厂回民自治县，而且超市里也有供应的，所以牛肉在我这儿一般就24块钱左右一斤。
经常吃一个口味，再好的食物也会觉得腻歪。又正逢家里这些日子装修，只能租房住。能少带过去的材料就不带，要不然过些日子再搬回来也够费劲儿的。所以今天的这锅卤牛肉调料不是太多。但没关系，除了前期的卤外，后期的调汁也是很重要的。
牛肉汤中的调料捞出来后，还
料 主料
- 1000克牛腱子
- 半根大葱
- 一块桂皮
- 一块姜
- 一把大蒜
- 适量酱油
- 适量盐
- 少许料酒
- 一撮花椒
- 三颗八角
料 辅料
- 如下蘸汁材料
- 适量香葱
- 3瓣大蒜
- 两个小米辣
- 适量醋
- 少许生抽
做
卤牛腱子
的做法
1
1.牛腱子顺着筋膜分成小点的块，泡凉水中两个小时，去掉多余的血水；入温水锅中，中火煮开；从滚开的地方捞出，避开浮沫，这样就不用再冲洗了；
2
2.将肉块直接夹入电饭煲内胆中，将上述的调料同入锅中，调料这些可以调整，比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等，但也不要太多，多了全是中草药味，反而将牛肉本身的味道压住了；
3
3.加够足量的热水，倒适量酱油、盐，水量以电饭煲最高水位限为准；
4
4.将内胆放入电饭煲中；
5
5.通电，合盖，选择“煲汤”的程序，程序默认90分钟，也可以根据自家喜欢的口感来调整时间；
6
6.时间到，用筷子扎一扎肉最厚的那块，如果能轻松扎透就可以了，如果有些费劲，可再加一个程序调整时间；卤好的肉块泡在汤中，直到汤自然冷却再捞出来；这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中；
7
7.卤好的肉放保鲜袋中，入冰箱冷藏后再切片，肉不碎不散；
8
8.来做蘸汁：香葱、大蒜切末，小米辣切细圈；
9
9.入小碗中，加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀，如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油。
10
大片肉吃着好过瘾
小贴士
1.牛腱子按纹理分成块，切的时候就可以横着切； 2.按自家电饭煲相应的程序来调整时间； 3.蘸汁可随口味来调整。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
棒棒
2018-04-12 10:22
原来回民卖的便宜啊，我这得35一斤
2018-04-11 23:27
学习！
2018-04-11 22:15
好吃
2018-04-11 20:13
网友作品
别人做的卤牛腱子，已经有0道了！
