纸包鱼 [厉害] [营养]
2017.01.07
燃知味
纸包鱼店最近在川渝两地如雨后春笋一般越来越多，偶然去尝了尝，结果就一直心心念念，每周都想吃。
料 主料
- 一条鱼
- 少许干辣椒
- 适量红辣椒
料 辅料
- 适量大葱段
- 适量香菜
- 适量泡椒
- 适量酸菜
- 少许盐和
- 少许蛋清
- 少许花生
- 少许胡椒
做
纸包鱼
的做法
1
将鱼洗净，收拾干净，切下两侧鱼翼，两面用刀划出花刀，抹上少许盐、生姜，腌10分钟。
2
调酱汁：把酸菜放入锅中翻炒，直到水分完全炒干，再加少许，盐、生抽，翻炒均匀，放入香料，泡椒、红辣椒、泡生姜等翻炒出香。
3
锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。锡纸上撒上调好的酱汁。
4
锅中添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，撒上胡椒粉，放到锡纸中央。
5
烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右。
6
将炒好的各种调料和汤水一起倒在鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。
7
取出划开纸包，撒上香菜、大葱段即可食用。
小贴士
1、鱼最好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。 2、选择肉质较嫩的鱼。 3、根据个人口味可以选择不同的酱料。 4、包锡纸的时候记得要将鱼卷好，不让汤汁外泄。
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网友作品
别人做的纸包鱼，已经有0道了！
