炼乳奶酪面包 [烘焙 面包]
2017.08.25
Q猪宝宝
最近很流行这个面包，美食圈里的朋友都在做，我怎可以错过呢？于是周末亲自做了两个6寸的，满足自己和家人的愿望。那个奶酪馅料好好吃哦，我用的是kiri的奶油奶酪，味道很赞。做了这么多次面包，我觉得面包好不好吃跟面粉也有很大关系，目前来说，我觉得金象高筋粉挺不错的，推介大家使用。
料 主料
- 60克炼乳
- 310克高筋面粉
- 3克酵母
- 23克细砂糖
- 1个鸡蛋
- 4克盐
- 140克水
- 25克黄油
料 辅料
- 100克奶油奶酪
- 20克奶酪馅料的奶粉
- 50克表面洒的奶粉
- 30克细砂糖
- 20克牛奶
- 10克糖粉
做
炼乳奶酪面包
的做法
1
除黄油外，将主料按照先液体后固体的顺序放入面包机。
2
我用的是柏翠PE8500W，用的是程序15imix，揉面时间20分钟。
3
程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序。
4
揉面程序完成后，选择发酵程序，发酵1.5个小时，让面团发至两倍大。
5
取出面团，擀开排气。
6
然后分成约300克一个的面团，揉圆，分别放入6寸的圆形蛋糕模具中，盖上保鲜膜，保鲜膜上刺几个小孔。
7
放入烤箱倒数第二层的烤架上，烤盘装上一盘热开水，放在最低层，盖上烤箱盖，二次发酵40分钟左右，至模具的8分满。
8
上火150度，下火175度，进行烤箱预热，提示音响后放入倒数第二层的烤架上，大约烤30分钟，顶部上色后加盖锡纸。
9
在烤面包的过程中，制作奶酪馅。先把牛奶加入到奶油奶酪中，然后隔水加热搅拌至顺滑状态。
10
然后加入细砂糖和奶粉，隔热水搅拌至完全融合，取出备用。另外将装饰用奶粉和糖粉混合均匀，备用。
11
面包烤好后转移到冷却架上冷却。
12
将每个6寸的面包体一分为六，然后在每块面包中间等距离划上两刀，注意不要划断。
13
将奶酪馅料抹在夹层里以及两侧面上，然后在装饰用奶粉糖里滚一圈。
14
依次将所有面包块都抹上馅料即可，好吃的炼乳奶酪面包就做好了。
小贴士
这个量做两个6寸的面包体刚好，如果做一个8寸的面包体，会偏多，可以用小模具另外做一个小的；如果怕甜，装饰的奶粉里可以不另外添加糖粉。
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别人做的炼乳奶酪面包，已经有0道了！
