佐粥小菜酱黄豆 [家常菜] [下饭菜]
2017.08.25
Meggy跳舞的苹果
平时喝粥总喜欢弄点小咸菜，我家的咸菜都是我老妈腌的，有大疙瘩、雪里蕻、酱黄瓜、酸豆角。尤其大疙瘩一腌一大缸，能吃两三年。老咸菜越放越有味道。平时切一个加点醋、辣椒油凉拌，或者和肉皮一起“打豆酱”，都是传统的佐粥小菜。
今天我要来一道快手的小菜儿——酱黄豆。做法简单，而且出品也快。头天晚上将干黄豆泡上，第二天一煮，能吃两天。如果做得量大一点儿，吃不完放冰箱里，用干净勺子舀，能吃一星期。
料 主料
- 一碗泡发的黄豆
料 辅料
- 3颗八角
- 1撮花椒
- 1块桂皮
- 少许酱油
- 少许盐
- 少许香葱
做
佐粥小菜酱黄豆
的做法
1
1.干黄豆提前泡好，天热可以放在冰箱里泡；
2
2.常见的几味小调料：八角、花椒、桂皮、干红辣椒，也可以根据口味来调整品种和用量；
3
3.将豆子和调料同入小锅中，撒少许盐、倒少许老抽；
4
4.大火煮开，转小火慢慢咕嘟，真到汤汁变小变浓，并且豆子表面能有明显的酱汁，关火。
5
喝粥必备
6
有滋有味
小贴士
1.黄豆充分泡发，天热放冰箱里泡，泡好后反复冲洗两遍； 2.小火慢慢煮，直到酱汤能浸透到黄豆中，味道才够足，如果只是单纯的煮熟，没有了酱香味。
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别人做的佐粥小菜酱黄豆，已经有0道了！
