肉丝炒豇豆 [家常菜] [下饭菜]
2017.08.25
Meggy跳舞的苹果
夏天的蔬菜最丰富了，虽然已经入秋了，但是种类还是很丰富的，而且菜价也和夏天的没两样。豇豆是现在多见的豆类蔬菜，再过些天一拉秧，这豆可就贵了，而且保不齐就是大棚里的呢。所以趁着现在这豇豆便宜，赶紧多吃点，别等贵得离谱时想吃还得考虑一下银子是否够。嘿嘿，您别不乐意听，现在两三块钱一斤，到冬天10块钱也未必能拿下。
另外再多一句啊，我妈也是趁着豇豆便宜一块一斤时，把它们焯水晒成豆角干了，想冬天炖肉吃。那味道和口感真是太赞了，跟鲜的可一点儿都不一样呢。话题回来，看我今天的这盘肉丝炒豇豆吧！肉嫩有窍门噢！
料 主料
- 350克牛肉
- 一把豇豆
料 辅料
- 适量植物油
- 适量酱油
- 少许盐
- 少许葱花
- 一小勺淀粉
- 少许料酒
做
肉丝炒豇豆
的做法
1
1.牛肉洗净，用猪肉或者羊肉也成，根据您口味来选择；
横着纹路先切片，再切成细丝，用少许的淀粉、盐、料酒抓捏入味，腌10分钟；
2
2.豇豆一把，清洗干净；
切成寸段；
3
3.炒锅中倒适量植物油，刚有一点温热时，将肉丝倒入锅中，用铲子尖或者筷子快速划散，让肉丝分开，略微变色后，投入葱花，转大火，将肉丝炒到完全变色；
4
4.倒入适量的酱油调色；
5
5.将豇豆倒入锅中，翻炒均匀后，倒入热水，与菜料持平即可，转小火，焖几分钟；
6
6.焖到自己喜欢的成熟度时打开锅盖，撒少许盐；
7
7.翻拌均匀，出锅。
8
肉嫩菜熟
9
超级下饭
小贴士
1.用什么肉来炒随个人的口味爱好，先用凉油将肉丝快速划开，再转大火炒熟； 2.酱油调色，再倒入豇豆，想吃口感硬点儿，就少放水少焖会儿，反之多水多焖； 3.腌肉时已经加盐了，酱油也有咸度，所以最后出锅前根据口味再决定是否放盐。
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别人做的肉丝炒豇豆，已经有0道了！
