带鱼两吃 [家常菜] [下饭菜]
2017.08.25
Meggy跳舞的苹果
带鱼，在我的记忆中是最美味的海鱼。那时候的带鱼只有逢年过节的时候才能买到。国产带鱼细细长长的，肉鲜嫩，刺也不少。对于年幼的我来说，经常被刺扎到。那时能吃到的肉也少啊，带鱼就是绝佳的美味了。所以我就先不吃饭，一点儿一点儿把边上的刺儿啃下来，最后就剩下中间整整齐齐的一排肉了，再用小手把鱼肉撕下来，米饭上浇几勺鱼汤，就着一条条的小带鱼肉呼呼地吃着，好满足！
再后来，日子越来越好过了，带鱼也能随时买了，还能看到又长又宽的外国带鱼。但那种带鱼肉虽然厚，却不香，粗拉拉的。在鱼头后面还有两块大骨头，有时吃的时候还会把
料 主料
- 800克国产小带鱼
- 适量面粉
- 适量COOK100法式黑胡椒烤肉料
- 适量油
料 辅料
- 如下辅料材料均为炖料
- 少许酱油
- 少许醋
- 一块姜
- 2个干红辣椒
- 一块桂皮
- 适量水
做
带鱼两吃
的做法
1
1.国产带鱼段清洗干净，沥干水；
2
2.普通面粉中倒入适量的COOK100法式黑胡椒烤肉料，多一点味儿足，还不用放盐，混合均匀；
3
3.带鱼段入面粉中，两面都蘸裹上面粉；
4
4.炸完鱼的油很腥，炒菜拌菜也不好吃，所以我用小奶锅炸带鱼，可以用油量少，油高度也够炸；筷子入油锅中，周围起小泡泡了，就可以来炸鱼了；
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5.放两三块鱼入锅，两面焦黄，捞出；
6
6.将炸好的鱼块重新入油锅中，复炸一遍，更焦更酥，连骨头都能嚼着吃了。到此步，炸鱼过程完成，就可以直接食用。
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7.如果想吃红烧的，再多两步就可以了：锅中倒凉水，放点香料、酱油、醋，煮开；加点醋可以去腥、添风味，还能让鱼刺也变软；
8
8.将炸好的带鱼段入锅中，小火咕嘟，盖盖子；直到汤汁浓稠，起锅。
9
炸的外酥里嫩，越吃越美
10
炖的非常入味，鲜美至极
小贴士
1.没有现成的炸料，可以自己配：黑胡椒粉、盐、五香粉，和面粉混合即可； 2.鱼段一定要复炸一遍才更香更酥更焦； 一鱼两吃，各有不同风味和口感。
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网友作品
别人做的带鱼两吃，已经有0道了！
