7寸中空戚风蛋糕
2017.08.25
格子07
戚风蛋糕，用最简单的材料，做出不简单的味道。此方采用后蛋法，面糊更加细腻。口感更好。
此方适合学厨7寸中空模具。
料 主料
- 80克低筋面粉
- 60克牛奶
- 60克玉米油
- 70克细砂糖
- 4个鸡蛋
料 辅料
- 少许盐
- 几滴醋
做
7寸中空戚风蛋糕
的做法
1
将蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用。
2
牛奶，玉米油倒入蛋盆中。
3
用蛋抽搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉。
5
搅拌均匀。
6
加入蛋黄，搅拌成细腻的面糊。
7
蛋清分3次加入细砂糖，发至硬性打泡。
8
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌与切拌将面糊拌匀。
9
将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，继续拌匀。
10
将面糊倒入模具中，震去大气泡。
11
放入预热好烤箱150度40分钟。
12
出炉后从高处摔一下立刻倒扣在酒瓶上，冷却脱模即可。
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小贴士
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网友作品
别人做的7寸中空戚风蛋糕，已经有0道了！
