Meggy跳舞的苹果
红烧肉里的蛋特别入味还很好吃啊
2018-10-15 19:55
红烧肉炖鹌鹑蛋 [家常菜] [下饭菜]
2017.08.25
红烧肉几乎人人都爱吃。肉肥而不腻，瘦而不柴，吃上几块，那叫一过瘾哪！再舀一点点肉汤在饭里，夹带着一点油，真香！但是现在提倡养生、科学饮食，所以既想满足口腹之欲，又不想过多的摄取油脂，这听上去似乎有些矛盾。
但只要把红烧肉的这个妙招掌握好了，上述的两点就可以兼顾了。红烧肉中还可以放油豆腐、海带、大白菜、粉条等食材，这样呢，一道菜就可以有多种吃法了，而且还不油腻。今天这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，营养美味而且看着也很漂亮。
料 主料
- 500克五花肉
- 24颗鹌鹑蛋
料 辅料
- 20克植物油
- 一小把冰糖
- 20克白酒
- 适量盐
- 数瓣大蒜
- 一块姜
做
红烧肉炖鹌鹑蛋
的做法
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1. 带皮五花肉清洗干净，切成两公分厚的块；
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2. 炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖；
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3. 中小火炒出焦糖色；
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4. 将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢；将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费；
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5. 将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒；倒入少许白酒，白酒比料酒去腥效果更好，而且还能添特别的香气；翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气；
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6. 沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟；
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7. 鹌鹑蛋煮熟剥皮；告诉你一个去鹌鹑蛋的小窍门，煮熟的蛋放在一个阔口瓶子里，盖盖子，稍用力左右摇晃10秒，可轻松去皮而且颗颗完整；
8
8. 将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右；收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味！
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真香噢
小贴士
小贴士： 1. 红烧肉全程没有放一滴酱油，完全是炒糖色炒出来的，所以倒热水时，不要将水倒在肉块上，要沿着锅边倒入，并且不要翻动肉块； 2. 盐后放，这样不会让肉蛋白紧缩，肉嫩且易熟。
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网友作品
别人做的红烧肉炖鹌鹑蛋，已经有1道了！
