燃烧岁月 [川菜]
2017.01.07
燃知味
大名鼎鼎的宜宾燃面，是目前最能代表宜宾美食的特色小吃，味游君不论走在哪座城市的街上，都能看见它的身影。但宜宾燃面的名声越来越响，餐馆越开越多，正宗的宜宾燃面却越来越少。越来越多的面馆打着宜宾燃面的招牌，招摇撞骗。
料 主料
- 150g面
- 1个鸡蛋
- 适量肉末
- 适量腌菜
料 辅料
- 少许水
- 少许盐
- 少许味精
做
燃烧岁月
的做法
1
首先宜宾燃面要正宗，就必须用地道的宜宾本土的水和面，为啥？因为金沙江的水质碱度适中，制作面条刚刚好。
2
辣椒在锅里炒脆之后剁碎，再加二两大葱，二两姜，少许芝麻。
燃面的油一定要多，一般用芝麻油、植物油、或者菜油，但是加少量猪油会更香哦！将菜油倒进锅里烧，加姜葱炸黄，再加植物油，最后加辣椒翻炒几下后关火，加辣椒面即可。
3
依次加入炒好的肉末、花生碎、芽菜，最后铺上香葱，放上煎蛋即可。
4
用特制的铁盘，铺上锡纸，将锡纸卷起，撒上盐，再淋上宜宾特有的五粮春酒，用火点燃。
小贴士
水煮开之后下锅，刚好煮熟变软后立刻捞起来，这样煮出来的面才有劲道！
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网友作品
别人做的燃烧岁月，已经有0道了！
