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鱼丸

一.原材料的选择白鱼、花莲鱼、青鱼、草鱼等，我选择了草鱼。（刚宰杀的鱼要放4小时左右排酸）二.鱼丸材料：草鱼肉、水、盐、味精、生粉、色拉油、蛋清、料酒、姜、葱、白酒三.制作方法将宰杀好的鱼洗干净（特别是黑膜、腮、鱼鳞部位鱼腥味重）。把鱼肉片下来，切片，用葱姜水泡30分钟去腥。料理机里加鱼肉、水、味精、料酒、葱、姜打成肉泥。倒出鱼肉加盐，顺着一个方向搅出筋。加生粉、油搅拌均匀。水温（6

于2018年04月06日拍摄

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叶萍

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