土豆这样做，香脆到筷子不停歇！

提到土豆丝，首先联想到的都是家常爆炒类，比如青椒土豆丝，醋溜土豆丝等等。

但是别忘了，土豆丝还能做出香脆的口感，就好比薯条的另一种形式！

土豆丝大小和粗细一定要接近，这样才是保证香脆口感的第一步，第二步就是油炸的火候是时间，最后当然需要康师傅的绝妙配方了！

如果想吃土豆丝饼，可以撒上一点干辣椒面儿，比薯条还香脆美味喔！

主料：土豆

调料：花椒面、海椒面、盐、味精、孜然

步骤：

一、土豆切丝冲水沥干

先将土豆洗净削皮，然后切成等大小的细丝

用水冲洗干净，可以稍微泡一会

Q：为什么要让土豆过水？

A：这样去除淀粉，才能让土豆丝更脆

接着用漏网滤干

小贴士：滤干后可以静置一会，以免入锅油飞溅

二、油炸土豆丝调味

锅里倒油，烧至七成油温

Q：如何判断7成油温

A：气泡变得非常密集，锅上方油烟明显

下入土豆丝油炸

注：少量多次放完土豆丝，不要一口气都丢进锅

炸干变成金黄色，即可捞出

土豆丝装盆里，加入花椒面、海椒面、盐、味精、孜然

拌均匀后，撒上葱花即可出盘