销魂卤味只需加上它，全家放心吃！

四月的第一天，也是本周的最后一个工作日，小长假已经向我们招手。都说人间四月天，如此凉爽的天气，怎能不想出门踏青郊游呢！

一个美食账号，突然说起旅游味游君是不是偏题了？外出郊游，总是要随身携带美食的嘛，今天的卤味拼盘保你吃的过瘾还放心！

作为一个地道的香香嘴，卤味的东西可是吃的不少阿，味道虽美但是外面的东西总是不太放心，还是自己做的好，可是又怎么能做出麻辣香的卤味呢？

这一次卢师傅带来了自己的卤味秘方，纯天然的配料没有一丢丢添加剂！好吃到想把所有能卤的食材都拿去卤！

主料：棒子骨、鸡爪、莲藕、五花肉 （荤素都可以）

辅料：鸡油、猪油

调料：八角、桂皮、香叶、草果、三奈、小茴、丁香、灵草、排草、香果

砂仁、香草、沙姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、味精、红曲米、糖色、大葱、姜、纱布袋

步骤：

一、炒糖色备用

锅内入油，加入冰糖

炒化后，高温变色冒泡即好，加入开水搅拌均匀，捞出

Q：为什么要炒糖色？

A：这样是为了给卤水调色

二、肉焯熟后炼原卤水油

洗净鸡脚，去掉指甲

锅里加水，把肉和鸡脚放入锅里焯熟

待煮出血泡，捞起并用冷水冲洗

Q：为什么要用冷水冲洗？

A：这样可以让肉更紧致

锅内入油，加入鸡油、猪油

让其色拉油融合

熬化后加入姜、葱、蒜、干辣椒、洋葱、花椒炒香

Q：为什么要放动物油？

A：动物油炒起来会比植物油更香

把炒好的油倒入另一个大锅，加入高汤

注：如果来不及制作，可以加纯净水

加入鸡精、味精、盐、糖色调味

三、炒香料熬制料包

把准备好的八角、桂皮、香叶、草果、三奈、小茴、丁香、灵草、排草、香果、砂仁、香草、沙姜、红曲米，一起倒入锅中翻炒出香味

装入纱布袋，并包好

冷却的原油加入红曲米，待煮开后熬制15分钟

小贴士：加红曲米是为了给卤水上色

接着加入原材料一起卤

注：全程小火熬制

鸡脚大约15分钟，五花肉20分钟，藕半个小时

小贴士：卤东西时间不怕长，久一点更入味

卤好后捞起，改刀成片摆盘即可