媲美鲜芋仙的芋圆西米露

甜品真的是夏天必不可少的美食。

作为一个甜品的热烈拥护者，每当路过甜品店就挪不动脚，恨不得立马钻进店里把橱窗里的通通打包。

鲜芋仙就是常去的一家甜品店，Q弹的芋圆每次都让人流连忘返，芋圆是福建和台湾地区的传统甜点，以芋头蒸熟后压成泥，和木薯粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆，加上红豆汤、牛奶、葡萄干、西米和炼乳，就成了一碗夏日消暑甜品。

无奈其分量太少，满足不了我庞大的胃容量，且动辄几十元一份的价格，去上几次后只得作罢。

查阅各式菜谱，其实自己在家做一份简易版的芋圆也不是难事，备好所有材料，说做就做！

芋圆烧仙草最不能缺少的就是芋头，选用个头大的香芋，淀粉含量高，香气十足，再给甜品增添几份色彩和味道，红薯、紫薯、红豆、葡萄干、西米、牛奶和炼乳样样都不能少。

1.100g红豆提前一晚泡水，用50g白糖+10g红糖+1000ml水煮开，再煮10分钟转小火煮30分钟，关火焖15-30分钟，煮成香甜沙糯的红豆汤；

2.把芋头、红薯和紫薯切片入锅蒸15分钟左右，用筷子检测，能轻易穿透视为熟，取出分别捣碎成泥；

3.加木薯粉搓成团，加入的木薯粉比例越高，口感越Q；芋头的比例越高，香气越浓，（芋头加木薯粉的比例约为3：1，红薯含水量较高，加粉的比例约为2：1，紫薯介于两者之间），可自行调节，揉搓至粉团柔软而不粘手就可以了；

把粉团搓成细长条，用刀切成小块，撒上木薯粉均匀的沾在圆子上防止粘连；

4.小锅烧水，煮开后把芋圆、红薯圆和紫薯圆倒入搅拌，煮1-2分钟左右至芋圆浮起，而后再煮1分钟捞出；

5.捞出后立马放进冰水中冰镇，保证芋圆的Q弹；

6.放入红豆汤里，放上葡萄干和西米，淋上牛奶和炼乳，一份简易版的芋圆就做好了。