我们吃的食物都是温良无害吗？其实好多都有毒！

又到了一年一度的野生菌旺季，云南小伙伴表示终于等到你，我美味的菌子~

这种生长在云南地区，海拔在2000--4000米的山上的野生菌种类丰富，常见的有牛肝菌、见手青、青头菌、鸡枞等，据说其口感鲜美，吃上一口就让人欲罢不能。

但是这么美味的菌子却潜藏着中毒的危险。

每年一到菌子上市，食菌中毒的新闻就层出不穷，云南省政府和媒体为吃货们的健康着想，在各大平台宣传野生菌食用注意事项，下发关于预防野生菌中毒有关事项的紧急通知，真可谓是费劲心思。

然而吃货们批阅后表示，七八月不吃菌子，这一年就都白过了...

对于吃货来说，美食当前，生死又算什么！

我只能对你们说一句：“是在下输了！”

菌子的美味实在无法抵挡，但是生命也是很珍贵滴~~所以小伙伴记住：

1.不要采集或选购不认识的菌类（什么都不知道你吃什么吃！）

2.不要多种混杂一起吃，种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质；

3.烹制加工时一定要烧熟煮透！！！

4.食用野生菌时尽量不要饮酒！！！

PS：不小心中毒后，一定要记得拨打120啊！

除了野生菌，其实我们身边还有很多美食是有着毒性的~！

【河豚】

俗话说“不吃河鲀，不知鱼味”。

河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，纵使身含剧毒，也让人无法忽视它的美味

但是中国人对于其毒性也理解深刻，沈括在《梦溪笔谈》中说：“吴人嗜河鲀鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”

虽深谙其毒性，但那些极爱河豚，为尝试美味，而死于其中的“勇者”也不在少数，

后世医学昌明，在春末夏初鲜食河豚鱼时，选择鲜活鱼体，将其肝、子与血去此，洗之极净无血丝，烹煮至熟则食之无碍。

也算为吃货们留住一道不可辜负的美食。

【木薯】

还记得在影视剧《甄嬛传》中，萌萌哒的温宜公主被木薯粉所害，当时对它的印象不算深刻，只觉外貌和红薯一般，何以暗含如此剧毒？

其实木薯中含有一种亚配糖体，经过其本身所含的亚配糖体酶的作用，可以析出游离的氢氰酸而致中毒，严重者会因呼吸、回流中枢麻痹而死亡。

天哪噜，太可怕了~ 如何避免中毒？请看以下妙招。

把木薯剥皮并切成片，然后再通过烘烤或煮等方法烹制，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。

市场上经过加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害，因为加工过程中有毒物质已被去掉，可以放心食用。

木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用哦~

【腊味】

年关将至，腊月杀猪。为保证家里一年都有肉吃，将鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。

腊肉口味鲜美，但营养和健康却要大打折扣。

在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，且含盐量及胆固醇都较高。同时为保证长时间的保存，保持腊肉鲜美的口感，在腌制过程中添加大量的食用盐，这些盐会转化成亚硝酸盐，长期停留体内甚至会致癌。

而有些腊肉则会采用高温熏烤的方式制作，产生浓烟中含有大量的环芳香烃，这是一种有害化学物质，其中的苯并芘是强致癌物，极有可能被吸入腊肉中，对人体造成伤害。

对于尤其喜爱腊味之人，为避免有害物质入体伤身，可以选择风干腊肉。将腊肉腌制后放置通风口自然风干，则不会产生苯并芘等强致癌物。

在烹煮腊肉前，把腊肉用水先煮一遍，在水煮过程中，亚硝酸盐就会溶解在水中，煮完之后把水倒掉，再用来炒、焖、蒸就可以了。

对于吃货而言，食物是这世上最不可辜负。

你有毒，我也还要吃。